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Gefüllte Zucchini mit Mangold-Quinoa

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini rund, 4 Mangoldblätter, 80g Quinoa, 4 Champignons, 125 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Sauerrahm, 80 g geriebener Käse

Zubereitung:

Zucchini halbieren, aushöhlen und zur Seite legen. Knoblauchzehe hacken und Zwiebel fein würfeln.

Rotkrautstrudel mit Birnen

Zutaten für 2 Strudel:

500-600 g Rotkraut, 3-4 Birnen, 40 g Kristallzucker, 30 g Butter, ½ l Rotwein, Salz, Pfeffer, Prise Zimt und Nelkenpulver, 10 g Maizena, 4-6 Strudelblätter, Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

Rotkraut fein schneiden bzw. hobeln, Birnen schälen und würfelig schneiden. Butter in einem Topf erwärmen,

Schwarzwurzelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250g Schwarzwurzeln, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 100 ml Weißwein, 3 EL Crème fraÎche, 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Schwarzwurzeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in Zitronenwasser einlegen. Zwiebel schälen

Hühnerbrust mit Zitronen-Fenchelgemüse

Zutaten für 2 Personen:

2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Thymian, 2 Hühnerbrüste, Salz, Pfeffer, 1 Fenchel, 3 Karotten, 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Olivenöl, Honig und Thymian vermengen, die Hühnerbrüste damit besteichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel in Streifen schneiden (Strunk entfernen) Karotten

Orangen-Karotten-Muffins

Zutaten für 12 Personen:

120 g Butter, 120 g Rohrohrzucker, 200 g Orangen, 2 Eier, 180 g Karotten, 60 g Walnüsse gerieben, 120 g Mehl, Salz, 16 g Backpulver

Zubereitung:

Orange gut waschen, mit dem Zestenreisser schälen und auspressen. Karotten fein reiben und gut ausdrücken. Walnüsse grob

Krautschnecken

Zutaten:

2 Vollkornblätterteige, ½ Krautkopf, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zucker, ca. 50 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie

Zubereitung:

Kraut in feine Streifen, Zwiebel würfelig schneiden und Petersilie fein hacken. Butter in einer

rezepte/uebersicht.txt · Zuletzt geändert: 15.02.2017 (Externe Bearbeitung)

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