Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Mangold

  • 450 g Nudeln

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 200 g Schinken

  • 50 g Butter

  • 3-4 Eier

  • 150 g geriebenen Käse

  • Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:

Nudeln al dente kochen, Zwiebel, Knoblauch und Schinken fein schneiden, Mangold in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anrösten, nach und nach den Mangold dazugeben und kurz mit Deckel abdecken und dünsten. Butter abtreiben und mit den Dottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiklar zu Schnee schlagen. Nudeln, Mangold, Butter und Schnee gut mischen, in eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C ca. 30 Min. überbacken.